1. Biszkopt

8 jaj, 20 dag (1 szklanka) cukru pudru, 30 dag ( 1 i 1/2 szklanki) mąki krupczatki, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, tłuszcz i papier do formy Jaja umyć, żółtka oddzielić od białek, ubić pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder, aby pianę usztywnić. Do piany dodać rozmieszane łyżką żółtka i lekko wymieszać. Powoli wsypywać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Wylać ciasto do przygotowanej formy. Piec w umiarkowanie gorącym piekarniku 30-40 min.

2. Biszkopt zaparzany

6 jaj, 18 dag (9 łyżek) cukru, 18 dag (niepełna szklanka) mąki, cukier wanilinowy, tłuszcz i papier do formy Zagotować wodę w rondlu. Przygotować formę. Umyte jaja wybić do miski, dodać cukier i ubijać kilka minut. Miskę postawić na naczyniu z gotującą się wodą i w dalszym ciągu ubijać, mieszając przy dnie, żeby białko nie ścięło się. Po kilku minutach ubijania, gdy masa zagrzeje się do 45°C zdjąć ją z pary i dalej ubijając ostudzić do temperatury około 25°C. Dobrze ubita i zagęszczona masa powinna spływać z trzepaczki, tworząc na powierzchni wyraźny ślad. Masę delikatnie wymieszać z mąką, wylać do formy. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika (około 160°C) i piec 30-40 min.

3. Biszkopt piaskowy I

4 jaja, 25 dag (1 szklanka) cukru, 10 dag (1/2 szklanki) mąki pszennej, 10 dag (5 łyżek) mąki ziemniaczanej, płaska łyżeczka proszku do pieczenia, cukier wanilinowy lub esencja zapachowa, tłuszcz i papier do formy. Żółtka utrzeć dokładnie z cukrem i cukrem wanilinowym. Ucierając dodawać małymi porcjami zmieszane ze sobą i z proszkiem do pieczenia obie mąki. Białka ubić na sztywną pianę. Ciasto wymieszać delikatnie z pianą i wylać do przygotowanej formy. Piec 40-45 min w umiarkowanie gorącym piekarniku.