1. Kruchy placek z agrestem i dżemem

30 dag (1/2 szklanki) mąki, 15 dag (8 łyżek) cukru pudru, 20 dag margaryny, 3 żółtka, 2 łyżki gęstej śmietany, 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, 50 dag zielonego, niezbyt dojrzałego agrestu, słoik dżemu niskosłodzonego, 5 dag (2-3 łyżki) mąki ziemniaczanej lub tartej bułki Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z proszkiem do pieczenia, posiekać z margaryną, żółtkami, cukrem i śmietaną. Szybko zagnieść ciasto i schłodzić je w lodówce (co najmniej 30 min). Ciasto cienko rozwałkować, ułożyć w tortownicy i podpiec w gorącym piekarniku na jasno złoty kolor. Podpieczone ciasto posypać cienko tartą bułką lub mąką ziemniaczaną. Agrest umyć, oczyścić, osaczyć i ułożyć na cieście. Na agrest położyć warstwę dżemu. Piec w gorącym piekarniku 20-30 min, az agrest będzie miękki, a dżem zapieczony.

2. Kruchy placek z rabarbarem

40 dag (2 szklanki) mąki, 20 dag margaryny, 2 żółtka, 2-3 łyżki gęstej śmietany, 10 dag (1/2 szklanki) cukru pudru, 50 dag rabarbaru, 5 dag (3 łyżki) cukru, 2-3 łyżki tartej bułki, szczypta soli, cukier puder do posypania Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać z margaryną. Dodać żółtka, cukier puder, śmietanę, szczyptę soli. Szybko wyrobić ciasto i schłodzić je w lodówce. 3/4 ciasta rozwałkować, wyłożyć na blachę, podpiec w gorącym piekarniku do lekkiego zrumienienia (10-20 min). Rabarbar umyć, drobno pokroić, rozgotować z łyżką wody, gotować do momentu odparowania wody, posłodzić do smaku. Podpieczone ciasto posypać tartą bułką, posmarować rabarbarem i znów posypać tartą bułką. Pozostałe ciasto rozwałkować na cienki placek, pokrajać na paski i ułożyć w kratkę na cieście. Piec 20-30 min w gorącym piekarniku. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

3. Szarlotka z rabarbarem

50 dag (21/2 szklanki) mąki, 30 dag margaryny, 3 żółtka, 5 dag (2 czubate łyżki) cukru pudru, starta na tarce skórka z cytryny, 1 kg rabarbaru, 25 dag (1 szklanka) cukru do rabarbaru, cukier wanilinowy, 2-3 łyżki tartej bułki, 4 białka, 20 dag (niepełna szklanka) cukru do piany Mąkę posiekać z tłuszczem, dodać żółtka i cukier puder. Połączyć składniki. Ciasto schłodzić w lodówce. Umyty rabarbar oczyścić z włókien, pokroić na drobne kawałeczki i rozgotować z cukrem, nieco odparowując. Trochę więcej niż połowę ciasta wyłożyć do tortownicy (dno i boki do połowy wysokości) i podpiec w gorącym piekarniku. Podpieczone ciasto posypać tartą bułką, posmarować rabarbarem, ponownie posypać bułką, a następnie kruszonką z pozostałego kruchego ciasta. Wstawić do piekarnika i dopiec na rumiano. Ubić pianę z białek, dodając w trakcie ubijania cukier. Zrumienioną szarlotkę wyjąć, przykryć pianą i ponownie wstawić do piekarnika (przebudzonego i nastawionego na najmniejszy płomień). Gdy piana zmieni kolor na jasnosłomkowy, szarlotkę wyjąć.